这篇是有关餐饮食材成本高的因素有哪些？的税务知识内容，正文详细介绍了财税人员工作和学习过程中餐饮食材成本高的因素有哪些？的相关财税知识，我们坚信能够您解决餐饮食材成本高的因素有哪些？的财税学习和工作问题。
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餐饮食材成本高的因素有哪些?
厨房成本是餐饮最大的直接变动成本,它直接影响着餐饮的利润;
厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费;
餐饮要保持很低的成本率是很难有竞争力的.
厨房成本控制可由成本控制总监作为总负责.成本控制总监由财务总监领导,这样便于管理监督.
成本控制总监一方面要及时出成本报表,分析成本的合理性,随时与行政总厨沟通,对成本中出现的异常,用料的不合理等提出建议;
另一方面,成本总监要随时到厨房进行检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出.比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等.
垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费.
行政总厨更要在日常工作中对操作过程进行控制,制定合理的操作程序和标准,尽可能提高产出率、减少浪费.
上述便是会计实务关于《餐饮食材成本高的因素有哪些？》的全部解读，各位会计朋友如果在学习「餐饮食材成本高的因素有哪些？」时有相关的财税问题，学习问题均可在评论区留言评论。
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